Eierkocher


Eierkocher
Elektrisch betriebener Eierkocher mit Wassermessbecher

Ein Eierkocher ist ein Küchengerät zum Eierkochen, der meist elektrisch autark betrieben wird. Als Vorgänger können einfache Wasserbehälter gelten, in denen die Eier eine definierte Zeit gekocht werden.

Um zu verhindern, dass das Ei platzt, muss auf der stumpfen Seite z. B mit einem Eierstecher ein Loch gestochen werden, damit die darin enthaltene Luft entweichen kann.

Aufbau

Ein elektrischer Eierkocher besteht in der Regel aus einem Heizgerät, in dem Wasser erhitzt wird, einem Eieraufsatz, in den die Eier gelegt werden sowie einem Deckel, der auf der Oberseite eine Öffnung zum Entweichen des Wasserdampfes besitzt, nebenbei als Spritz- und Hitzeschutz dient.

Zur Bestimmung der Kochzeit gibt es zwei Varianten:

  • Durch einen (Dreh-)Schalter lässt sich die Kochzeit so bestimmen, dass man je nach Wunsch ein hartes oder ein weiches Ei erhält;
  • Die Kochzeit und damit der Grad der Eihärte wird über die eingebrachte Wassermenge eingestellt; generell gilt dabei: Je weniger Wasser verdampfen kann, desto kürzer ist die Kochzeit.

Vor allem die Variante, bei der die Kochzeit mittels Wassermenge eingestellt wird, stellt interessante thermodynamische Forderungen: So wird für ein weiches Ei mehr Wasser benötigt als für 5 weiche Eier. Diesen auf den ersten Blick paradoxen Zusammenhang (spontan naheliegend wäre die Vermutung, für mehr Eier benötige man mehr Wasser) kann man sich leicht durch die Kondensationsoberfläche erklären. Je mehr kühle Ei-Oberfläche vorhanden ist, umso mehr Wasser kondensiert und fließt zurück in die Heizzone. Auf der anderen Seite entweicht mehr Wasser, wenn weniger Oberfläche vorhanden ist – es muss von Beginn an mehr Wasser zur Verfügung stehen.

Eierkocher nach diesem Prinzip besitzen unter der Heizschale einen Temperaturschalter, der die elektrische Heizung abschaltet, sobald alles Wasser verkocht ist und somit eine Temperatur >100 °C erreicht wird. Oft wird dann auch ein Signalton ausgelöst.

Siehe auch

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