Hangiri

Hangiri
Ein japanischer Hangiri

Ein Hangiri (jap. 半切) ist in der japanischen Küche ein runder Holzbottich mit flachem Boden, der bei der Zubereitung von Reis für Sushi verwendet wird.

Traditionell werden Hangiri aus Zypressenholz, das von zwei Kupferreifen zusammengehalten wird, hergestellt. Der Durchmesser eines solchen Gefäßes kann von 30 cm für den Gebrauch in der häuslichen Küche bis 1 Meter in Restaurants reichen.

Der Koch verwendet Hangiri und ein hölzernes Rührwerkzeug (Shamoji), um den Reis zu formen und abzukühlen. Nach dem Kochen wird der Reis in den Bottich gefüllt und dort mit Reisessig, Zucker und Salz vermengt. Danach wird der Bottich während des Abkühlens mit einem Tuch (Fukin) abgedeckt.


Wikimedia Foundation.

См. также в других словарях:

  • Hangiri — de 41 cm (16 pulgadas) de diámetro. En la gastronomía japonesa un hangiri es una fuente de madera o barril usado en los pasos finales en la preparación del arroz para el sushi. Los hangiri tradicionales son hechos de madera de ciprés con dos… …   Wikipedia Español

  • Hangiri — In Japanese cuisine, a hangiri (半切 or 飯切), also known as handai (飯台, a rice table or a rice bowl) is a round, flat bottom wooden tub or barrel used in the final steps of preparing rice for sushi. Traditional hangiri are made from cypress wood… …   Wikipedia

  • Hangiri — En la gastronomía japonesa un hangiri es un tubo redondo y delgado de madera o barril usado en los pasos finales en la preparación del arroz para el sushi. Los hangiri tradicionales son hechos de madera de ciprés con dos badas de cobre. Pueden… …   Enciclopedia Universal

  • Futomaki — Sushi Sushi (jap. 寿司 oder すし, seltener auch: 壽司, 鮨 oder 鮓) ist ein japanisches Gericht, das hauptsächlich aus erkaltetem, gesäuertem Reis, mit entweder rohem oder auch geräuchertem Fisch und oftmals Nor …   Deutsch Wikipedia

  • Nigiri-Sushi — Sushi Sushi (jap. 寿司 oder すし, seltener auch: 壽司, 鮨 oder 鮓) ist ein japanisches Gericht, das hauptsächlich aus erkaltetem, gesäuertem Reis, mit entweder rohem oder auch geräuchertem Fisch und oftmals Nor …   Deutsch Wikipedia

  • Suschi — Sushi Sushi (jap. 寿司 oder すし, seltener auch: 壽司, 鮨 oder 鮓) ist ein japanisches Gericht, das hauptsächlich aus erkaltetem, gesäuertem Reis, mit entweder rohem oder auch geräuchertem Fisch und oftmals No …   Deutsch Wikipedia

  • Sushi-ya — Sushi Sushi (jap. 寿司 oder すし, seltener auch: 壽司, 鮨 oder 鮓) ist ein japanisches Gericht, das hauptsächlich aus erkaltetem, gesäuertem Reis, mit entweder rohem oder auch geräuchertem Fisch und oftmals No …   Deutsch Wikipedia

  • Cuisine japonaise — La cuisine japonaise peut être définie comme la cuisine traditionnelle du Japon, appelée en japonais nihon ryōri (日本料理, nihon ryōri?). Elle est constituée de viandes ou de poissons, de riz ou de nouilles, de légumes et d algues, généralement… …   Wikipédia en Français

  • Sushi — This article is about Japanese cuisine. For other uses, see Sushi (disambiguation). Different types of nigiri zushi ready to be eaten …   Wikipedia

  • Shamoji — und Esslöffel zum Größenvergleich Ein Shamoji (jap. 杓文字 oder しゃもじ) ist in der japanischen Küche ein flacher Löffel für Reis. Er wird zum Umrühren und Servieren von Reis verwendet, besonders aber zum Vermischen von Reis, Reisessig, Zucker und Salz …   Deutsch Wikipedia


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»