Helmut Thieltges

Helmut Thieltges (* 1955) ist ein deutscher Koch.

Werdegang

Thieltges ist das einzige Kind der Gastwirte Vinzenz und Maria Thieltges, die die Pension Elisabeth in Dreis führten. Nach seiner Lehrzeit im Römischen Kaiser in Trier wechselte er 1973 in das Schlosshotel Pontresina bei St. Moritz, dann in den Breidenbacher Hof in Düsseldorf und 1977 in das Restaurant Bastei in Köln. Seit 1978 kocht er im familieneigenen „Waldhotel Sonnora“, das sich in einem Wald am Rande von Dreis befindet.

Thieltges gibt kaum Interviews, publizierte kein Kochbuch und will sich nur auf seine Arbeit konzentrieren. Gleichwohl kann er sich mittlerweile des Zuspruchs von Gästen aus Belgien, Luxemburg und Frankreich erfreuen. Anfangs begann er mit dem normalen Programm eines Speiserestaurants, heute wird seine Küche wegen der „Maßstäbe setzenden Präzision“ gerühmt.

Auszeichnungen

1982 verlieh der Guide Michelin dem „Waldhotel Sonnora“ den ersten Stern, 1991 folgte der zweite Stern und seit 1999 wird Thieltges' Küche regelmäßig mit drei Sternen bewertet. Der Gault Millau zeichnete Thieltges 1998 als „Koch des Jahres“ aus und bewertet das „Waldhotel Sonnora“ mit 4 Hauben und der am höchsten vergebenen Punktzahl (19,5/20 Punkten). Die Zeitschrift Der Feinschmecker bewertet das Restaurant mit 5 von 5 F, auch der Schlemmer Atlas vergibt die Höchstnote (5 Bestecke).

Weblinks

• Webseite des Sonnora
• Helmut Thieltges in den Restaurant-Ranglisten
• „Helmuth Thieltges: Der große Unbekannte“, FAZ, 24. November 2004
• Meine Lehrjahre (14): „Gänseleber, später“, Die Zeit, 2000, Nr. 35, von Helmut Thieltges