Ice-Tea

Eistee mit Zitrone

Eistee ist ein Kaltgetränk, für das Tee zunächst heiß zubereitet und dann rasch mit Eiswürfeln abgekühlt wird. Tee, der langsam abkühlt, neigt dazu, bitter zu werden, was durch die schnelle Abkühlung vermieden wird.

Varianten

Nach traditionellem Rezept handelt es sich um einen Teeaufguss aus Schwarztee mit Zitronensaft und Zucker. Weitere Variationen werden mit Grün-, Früchte- oder Kräutertee oder aus Kombinationen dieser Tees oder Kombinationen mit Fruchtsaft zubereitet. Eistee wird häufig mit einer Scheibe Zitrone oder Pfefferminze sowie einigen Eiswürfeln serviert, damit er kühl bleibt. Der US-amerikanische „Iced Tea“, der vor allem in den Südstaaten sehr beliebt ist, wird traditionell entweder sehr stark (sweetened) oder gar nicht gesüßt (unsweetened) serviert.

Eistee gibt es auch in vielen industriell hergestellten Varianten, die in Deutschland meistens stark gezuckert sind.

Geschichte

In britischen und amerikanischen Kochbüchern finden sich bereits seit dem frühen 19. Jahrhundert Rezepte für gekühlte Teegetränke. Der Eistee wurde 1904 vom Engländer Richard Blechynden popularisiert, der auf der Weltausstellung in St. Louis für den Tee zuständig war und die Amerikaner vom schwarzen Tee überzeugen sollte, die bis dahin nur grünen Tee kannten. Blechynden stellte sich das Problem, dass heißer Tee im Rekord-Sommer 1904 keinen Anklang finden würde, so kam er auf die Idee, den Tee mittels gekühlter Blei-Rohre abzukühlen.

Zahngesundheit

Industriell hergestelltem Eistee wird oft Zucker und Zitronensäure (E330) in großen Mengen zugesetzt. Wissenschaftler der Universität Zürich stellten in einer Untersuchung fest, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die eine größere Menge an Zitronensäure enthalten, den pH-Wert des Speichels stark herabsetzen kann. Bei übermäßigem Konsum könne dies dazu führen, dass Mineralstoffe aus den Zähnen herausgespült werden, was, insbesondere in Kombination mit größeren Mengen an Zucker, zu schweren Zahnschäden führen soll. Für Kleinkinder soll dies noch gefährlicher sein, da deren Milchzähne noch empfindlicher sind. ^[1]

Einzelnachweise

1. ↑ http://www.bfr.bund.de/cm/208/hohe_gehalte_an_zitronensaeure_erhoehen_das_risiko_fuer_zahnschaeden.pdf

Weblinks

• History of Iced Tea (Englisch)