Kaltmamsell

Kaltmamsell

Die Kaltmamsell ist in der Gastronomie und Hotellerie die Berufsbezeichnung für jemanden, der für kalte Speisen und Buffets – die Kalte Küche – zuständig ist. Dies bezieht sich nicht auf rohe (ungekochte), sondern auf ungewärmt genossene Speisen.

Die Aufgaben der Kaltmamsell können vom Einkauf der Zutaten über die Bereitung bis zur Präsentation der Speisen gehen und sind damit deckungsgleich mit denen eines Gardemangers.

Der Begriff leitet sich von dem Wort Mamsell ab.


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  • Kaltmamsell — Kạlt|mam|sell (kalte Mamsell; vgl. Mamsell) …   Die deutsche Rechtschreibung

  • Mamsell — Hausgehilfin * * * Mam|sẹll 〈f.20 od. 10; veraltet〉 1. Wirtschafterin auf Landgütern od. in Hotels 2. 〈noch scherzh.〉 Fräulein ● kalte Mamsell Fräulein od. Frau, die im Hotel od. Restaurant kalte Speisen anrichtet; Sy Kaltmamsell [verkürzt… …   Universal-Lexikon

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