Kascha

Kascha
Gretschnewaja Kascha

Gretschnewaja Kascha (russ.Гречневая каша, poln. Kasza gryczana) ist ein Brei der osteuropäischen Küche aus Buchweizen.

Als eine Variante der Zubereitung wird die Grütze angeröstet, mit Butter und heißem Wasser vermischt und im Backofen gegart. Typische Beilagen sind saure und süße Sahne sowie zerlassene Butter. Eine bekannte Variante aus Smolensk ist die Smolensker Kascha, bei der die Grundmasse mit Eiern und Milch zubereitet wird.

In Polen wird die "Kasza gryczana" im offenen, in Russland im geschlossenen Topf gekocht. Die Körner werden mit Wasser im Verhältnis 1:2 vermengt und solange erhitzt, bis der Buchweizen das Wasser absorbiert hat (ähnlich der Zubereitung von Risotto). Am Ende wird die Grütze mit Butter abgeschmolzen. Diese Masse wird als Beilage zu Fleischgerichten serviert oder bei der Zubereitung von Kohlrouladen als Füllung verwendet. Gerne wird der gekochte Brei auch mit Milch - und je nach Geschmack Zucker oder Salz - vermengt gegessen.

In vielen slawischen Sprachen bezeichnet man mit dem Wort Kascha allgemein Brei und Grütze. Im Deutschen Sprachgebiet wurde das Gericht durch die Erzählungen von Kriegsteilnehmern des Ersten Weltkriegs und der Versorgung durch die Rote Armee nach 1945 bekannt und Gretschnewaja Kascha oftmals nur ‚Kascha‘ genannt (während es auf Russisch kurz ‚Gretschka‘ genannt wird).

Quellen

  • Herings Lexikon der Küche
  • Bridget Jones: Polnische Küche
  • Ulrike Bischoff: Polnische Küche: über 90 typische Gerichte. Könemann, Köln 1997, ISBN 3-89508-442-5

Weblinks


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Kascha — Nombre real Allison Kainoaani Chow Nacimiento 8 de diciembre de 1967 (43 años) Hawái,  Estados Unidos Otros nombres …   Wikipedia Español

  • Kascha — Kascha, aufgequellte und in Butter braun gebratene Buchweizengrütze, wird in Rußland zu allen Nationalsuppen gereicht …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Kascha Papillon — Female adult bio name = Kascha Papillon photo= caption = birth = birth date and age|1967|12|8 location = Mililani, Hawai i, US birthname = spouse = death = measurements = 36D 23 34 height = height|ft=5|in=5 weight = shoe size = eye color = Brown… …   Wikipedia

  • Kascha — Kạ|scha 〈f. 10; unz.〉 oV Kasch 1. russ., in Butter gebratene Buchweizengrütze 2. 〈i. w. S.〉 jede breiartige Speise [<russ.] * * * Kạ|scha: ↑Kasch …   Universal-Lexikon

  • Kascha — Kạ|scha 〈f.; Gen.: ; Pl.: unz.〉 oV 1. russische, in Butter geröstete Buchweizengrütze 2. 〈i. w. S.〉 jede breiartige Speise [Etym.: <russ. kaša] …   Lexikalische Deutsches Wörterbuch

  • Kascha — Ka|scha vgl. ↑Kasch …   Das große Fremdwörterbuch

  • Kascha — Kạsch, der; s, Kạ|scha, die; <russisch> (Brei, Grütze) …   Die deutsche Rechtschreibung

  • Gretschnewaja Kascha — mit Butter Gretschnewaja Kascha oder Buchweizengrütze (russisch Гречневая каша, poln. Kasza gryczana) ist ein Brei der osteuropäischen Küche aus Buchweizen. A …   Deutsch Wikipedia

  • Hawaii Vice — was a series of eight pornographic films released in 1988 89 directed by Ron Jeremy and starring Kascha Papillon and her real life husband Francois as Los Angeles cops who travel to Hawaii to take on various criminal elements. The name and the… …   Wikipedia

  • Die Gründung Prags — Clemens Brentano (1778–1842) Die Gründung Prags ist ein historisch romantisches Drama von Clemens Brentano, das, ab 1812 in Prag und Bukowan[1] geschrieben, im November 1814 …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”