Küchenutensilien

Espressokanne aus Edelstahl

Ein Küchengerät (auch Küchenutensil) ist ein auf Küchenarbeiten spezialisiertes einfaches Handwerkzeug oder ein mechanisches bzw. elektrisches Werkzeug. Im Gegensatz zu den Werkzeugen vieler anderer Bereiche spielt dabei die hygienische Zubereitung der Speisen eine wichtige Rolle, weshalb häufig Edelstahl als Material verwendet wird. Aufgabe der Geräte sind u.a. Koch- und Backvorgänge zu ermöglichen, die Beschleunigung, Vereinfachung oder Verbesserung der Nahrungszubereitung und die Konservierung durch kühlen oder gefrieren.

Die ersten mechanischen Küchengeräte gab es bereits vor Entdeckung der Elektrizität. Sie wurden hauptsächlich mit einer Handkurbel betrieben (z. B. Rührgerät oder Fleischwolf). Heute sind die meisten Küchengeräte elektrisch angetrieben. Im professionellen Bereich haben allerdings auch handbetriebene Geräte einen festen Platz, da sie leichter zu reinigen und häufig auch robuster sind.

Früher wurden alle Küchengeräte, deren Mechanik annähernd einer Maschine entsprach, als „Küchenmaschine“ bezeichnet. Geräte mit mehreren Funktionen, auch die Vorläufer der heutigen Küchenmaschinen, wurden dabei zu „Universalküchenmaschinen“. Der heutige Begriff Küchenmaschine ist demgegenüber stark eingeengt und bezeichnet nur einen bestimmten Gerätetyp.

Typische Aufgaben von Küchengeräten

• Greifen
• Heben und Wenden
• Plattieren
• Rühren und Schlagen
• Schneiden und Teilen
• Hacken und Häckseln
• Raspeln
• Pürieren und Mahlen
• Pressen
• Erhitzen, Kochen und Backen
• Rösten
• Kühlen und Gefrieren
• Messen
• Schroten
• Entsaften

Beispiele für Küchengeräte

Behälter, Töpfe, Pfannen, Kannen

• Grapen (historisch), Pfeifkessel, Römertopf
• Espressokanne
• Rührschüssel

Einfache Handwerkzeuge (ohne Mechanik)

• Löffel, Messer, Fleischspieß
• Küchenreibe, Zitronenpresse, Gemüsehobel („Mandoline“)
• Siebe, Kaffeefilter
• Fleischklopfer
• Dosenstecher, Korkenzieher

typischer Wasserkessel auf einem Kohleofen

Küchenreibe

Zitronenpresse aus Glas

Dosenstecher für Kondensmilchdosen

Mechanische Küchengeräte

• Dosenöffner
• Gewürzmühle
• Saftpresse, Flotte Lotte
• Fleischwolf
• Nudelmaschine
• Boden- oder Tischreiniger
• Kurzzeitwecker, Eieruhr
• Küchenwaage

Eieruhr	mechanischer Dosenöffner	Nudelmaschine	Pfeffermühle
Handbetriebener Fleischwolf

Historische Küchengeräte

frühe Kochmaschine (um 1820)
auf Schloss Chenonceau

• Kochofen für Holz oder Kohle, Kochmaschine (Mitte bis Ende 19.Jahrhundert), Kochherd
• Bratröste, Bratenwender, Kaffeeröster, Kesselhaken (Hal), Topfheber, Waffeleisen

Elektrische Küchengeräte

Es wird zwischen Groß- und Kleingeräten (in der Hand zu transportieren und zu bediensen)
und

zwischen Haushalts- (für Privathaushalte) und Profigeräten (für Groß- und Restaurantbetriebe, intensivere und längere Nutzungszeiten) unterschieden. Der Unterschied zwischen Haushalts- und Profigeräten liegt oft in der Motorleistung und den verarbeiteten stabileren Verkleidungsmaterialien (robuster, besser zu reinigen).

Groß- und zugleich noch Haushaltsgeräte, aber auch als Profigeräte verfügbar.

• Kochen und Backen: Herd (auch für Gas: Gasherd), Backofen, Mikrowellenherd, Dampfkochtopf, Dunstabzug
• Spülen: Geschirrspüler
• Kühlen und Gefrieren: Kühlschrank, Gefriertruhe, Kühl-Gefrier-Kombination
• Warmhalten: Salamander

Elektrokleingeräte:

• Vorbereiten: Dosenöffner, Handrührgerät, Elektromesser, Pürierstab, Saftpresse, Wasserkocher ,
• Zubereiten: Kaffeemaschine, Fritteuse, Küchenmaschine, Kleingrill, Racletteofen, Toaster, Wok
• Warmhalten: Warmhalteplatte, Milchfläschchenwärmer, Joghurtbereiter

Mikrowellengerät

Küchenmaschine (Entwurf:Reinhold Weiss, 1957)

Halbautomatische Espressomaschine

Pürierstab

Siehe auch

• Liste der Küchengeräte
• Küchenfachwörter

Weblinks