Macis

Macis
Muskatblüte

Macis, Mazis oder Muskatblüte wird der Samenmantel des Muskatnussbaums genannt. Getrocknet oder auch gemahlen wird er zum Würzen von Gebäck, Fleischgerichten und einigen Wurstsorten verwendet. Macis hat wie die Muskatnuss, die er umhüllt, einen aromatisch-harzigen und leicht bitteren Geschmack, ist aber milder.

Wie die Muskatnuss wurde Macis von den Arabern im 11. Jahrhundert nach Europa gebracht und irrtümlich für die getrocknete Blüte des Muskatnußbaumes gehalten[1]. Heute spielt er in der westlichen Küche nicht mehr die ausgeprägte Rolle, die er noch im 18. Jahrhundert einnahm. Eine Ausnahme stellt zum Teil die niederländische Küche dar. In der bayerischen Küche findet Macis Verwendung bei der Herstellung von Weißwürsten.

Quellen

  1. ↑ Irmgard Müller: Die pflanzlichen Heilmittel bei Hildegard von Bingen. Heilwissen aus der Klostermedizin, Salzburg 1982, Nr. 78

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  • macis — s.n. Condiment obţinut de la nucşoară, numit şi floare de nucşoară sau de muscat; – din fr. macis; lat. macis = coajă aromatică; v. nucşoară Trimis de gal, 13.09.2007. Sursa: DGE …   Dicționar Român

  • MACIS — apud Casp. Barlaeum in Medicea, ubi de Domo Societatis Indiae Orient. Amstelodami: Hîc Persarum, Arabum, Sinensium, Moluccarum, Iaponensium dona segetesque habebant capacissima porcellana piper rotundum oblongumque Macis et nuces myristicae… …   Hofmann J. Lexicon universale

  • Macis — Macis, so v.w. Muskatblüthen. Macisnüsse, so v.w. Muskatnüsse …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Macis — (frz., spr. ßih), s. Myristica …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Macis — Macis, Muskatblüthe, die den Samen der Muskatnuß umgebende Haut, liefert ausgepreßt den kostbaren Muskatbalsam, dient getrocknet als Gewürz …   Herders Conversations-Lexikon

  • macis — Cáscara fibrosa roja que contiene aceite del fruto de la nuez moscada. Desecada y molida, se emplea como especia aromática y olorosa. Diccionario Mosby Medicina, Enfermería y Ciencias de la Salud, Ediciones Hancourt, S.A. 1999 …   Diccionario médico

  • macis — s. m. 1. Arila da noz moscada. 2. Óleo que se extrai desse arila. (Ver mácide.) …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • macis — (Del lat. maccis). f. Corteza olorosa, de color rojo o rosado, en forma de red, que cubre la nuez moscada …   Diccionario de la lengua española

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