Matzemehl

Matzemehl ist ein grobes Mehl aus zerkleinerten Matzen, den ungesäuerten Brotfladen, die von religiösen und traditionsbewussten Juden während des einwöchigen Pessachfests gegessen werden. Matzemehl ersetzt während der Dauer des Pessachfestes Getreidemehl und prägt die Pessachküche mit ihren zahlreichen besonderen Rezepten. Es findet auch ganzjährig bei der Zubereitung von Gefilte Fisch, Matzeknödeln, Kuchen, Eierkuchen und anderen Gerichten Verwendung und dient alternativ als Paniermehl.