Melange

Melange

Der Begriff Melange kommt aus dem Französischen und bedeutet im Allgemeinen so viel wie Mischung oder Gemisch. Das Wort steht aber auch als Synonym für eine Vermischung, Verschmelzung, Kreuzung, Mixtur etc. verschiedenartiger Dinge oder Stilarten. Der Begriff Wiener Melange wird für Kaffeegetränke mit Milch verwendet.

Österreich

Wiener Melange, serviert im Café Hawelka, Wien

Die Melange oder auch Wiener Melange (von französisch mélanger 'mischen') ist eine Wiener Kaffeespezialität. Die Melange besteht aus einem Teil Espresso und einem Teil Milch, mit etwas Milchschaum garniert. Zur Herstellung wird ein leicht verlängerter Mokka in eine große Schale gelassen, anschließend wird mit heißer Milch bis ca. einen Zentimeter unter die Oberkante der Schale aufgefüllt, schließlich wird geschäumte Milch aufgegossen. Die Melange unterscheidet sich in vielen Punkten vom Cappuccino, so verwendet man zur Herstellung eines Cappuccino eine weit stärker geröstete Kaffeemischung sowie einen normallangen Mokka als Grundlage.

Schweiz

In der Schweiz ist ein Kafi Melange oder Café mélange ein Kaffee mit einer Schlagsahnehaube. Die Schlagsahne wird dann noch mit einer Kaffeebohne garniert. Häufig wird die Schlagsahne auch separat in einem Schälchen serviert.

Niederlande

In den Niederlanden stellt man eine Wiener Melange dadurch her, dass man ein Eigelb mit zwei Esslöffeln Zucker schaumig rührt und dann über zwei große Kaffeegläser verteilt. Danach wird jedes Glas mit kräftigem, frischem, heißem Kaffee aufgefüllt. Auf Wunsch wird sie dann eventuell noch mit einer kleinen Haube ebenfalls frisch geschlagener Sahne (slagroom) abgedeckt, dazu kommt noch eine Prise Kakaopulver obendrauf, und wird anschließend serviert.


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • mélange — [ melɑ̃ʒ ] n. m. • 1538 n. f.; meslinge 1380; de mêler 1 ♦ Action de mêler, de se mêler. Faire, opérer un mélange, le mélange de divers éléments. ⇒ alliage, alliance, assemblage, association, combinaison, fusion, mixtion, 1. union. Doser les… …   Encyclopédie Universelle

  • mélangé — mélange [ melɑ̃ʒ ] n. m. • 1538 n. f.; meslinge 1380; de mêler 1 ♦ Action de mêler, de se mêler. Faire, opérer un mélange, le mélange de divers éléments. ⇒ alliage, alliance, assemblage, association, combinaison, fusion, mixtion, 1. union. Doser… …   Encyclopédie Universelle

  • Melange — Mélange Un mélange est une association de deux ou plusieurs substances solides, liquides ou gazeuses qui n interagissent pas chimiquement. Le résultat de l opération est une préparation aussi appelée mélange. Les substances mélangées sont… …   Wikipédia en Français

  • Melange — Sf Mischung , österr. Milchkaffee per. Wortschatz fremd. Erkennbar fremd (18. Jh.) Entlehnung. Entlehnt aus frz. mélange, Abstraktum zu frz. mêler mischen (meliert).    Ebenso nndl. melange, ne. mélange, nfrz. mélange. ✎ DF 2 (1942), 97.… …   Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache

  • Melange — may refer to: Mélange, a geological breccia above a subduction zone environment Wiener Melange, a Viennese specialty coffee, similar to cappuccino Melange (fictional drug) or spice, a fictional drug in Frank Herbert s Dune series This… …   Wikipedia

  • Melange — tambien es una especialidad vienesa de cafe, similar al cappuccino. Melange es el nombre ficticio de una droga especia central a la Saga de Dune, una serie de novelas de Ciencia Ficcion creada por Frank Herbert. El sabor de la especia melange es… …   Enciclopedia Universal

  • mélangé — mélangé, ée (mé lan jé, jée) part. passé de mélanger. Différents ingrédients mélangés ensemble. •   Buvez encore avec plaisir les derniers verres du vin trop mélangé de cette vie ; soyez heureux, si on peut l être, VOLT. Lett. Richelieu, 6 juin… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • melange — (n.) 1650s, from Fr. mélange (15c.), from mêler to mix, mingle, from O.Fr. mesler (see MEDDLE (Cf. meddle)) …   Etymology dictionary

  • mélange — /fr. meˈlã1/ [vc. fr., dal v. mêler «mescolare»] s. m. inv. 1. (di colori) mescolanza, misto 2. filato di vari colori FRASEOLOGIA caffè mélange, caffè viennese …   Sinonimi e Contrari. Terza edizione

  • melange — ► NOUN ▪ a varied mixture. ORIGIN French mélange, from mêler to mix …   English terms dictionary

  • Mélange — (fr., spr. Melangsch), Mischung, Gemengsel; Mélanges, Schriften vermischten Inhalts …   Pierer's Universal-Lexikon

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”