Merguez


Merguez
Merguez mit Harissa

Die Merguez (/merˈgez/, von arabisch ‏'مرقاز‎ mirqaz ‚Wurst‘') ist eine scharf gewürzte Hackfleisch-Bratwurst (zumeist Lamm) aus Nordafrika.[1]

Herkunft

Durch den Zuzug von Einwanderern aus Nordafrika wurde sie schnell in Frankreich populär. Von dort aus verbreitete sie sich im restlichen Europa als Bestandteil der maghrebinischen Küche oder auch eigenständig als Grillwurst (vor allem in Frankreich benachbarten Gebieten).

Zutaten

Sie ist eine rohe Bratwurst aus Lamm- und Rindfleisch mit max. 20 % Fettgehalt. Die Masse wird zuvor stark gewürzt. Typisch sind Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauch, Harissa und Pfeffer.

Einzelnachweise

  1. Birgit Agada, Adolf Schuster, Algerien, S. 108

Wikimedia Foundation.

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • merguez — [ mɛrgɛz ] n. f. • v. 1950; mot ar. ♦ Petite saucisse pimentée à base de bœuf, de mouton. Des merguez grillées. ● merguez nom féminin (mot arabe) Saucisse fraîche fortement pimentée à base de bœuf ou de bœuf et de mouton et consommée grillée ou… …   Encyclopédie Universelle

  • Merguez — (  /m …   Wikipedia

  • Merguez — Merguez. El merguez (/mɛərˈɡɛz/) es una salchicha fresca roja y picante originaria del norte de África, popular también en Francia, Israel y el norte de Europa. Se elabora con carne de cordero, ternera o mezcla embutida …   Wikipedia Español

  • Merguez — Une merguez Une merguez est une petite saucisse rouge épicée au cumin, au poivre et au piment, à base de viande de bœuf, d agneau ou de mouton, originaire du Maghreb[1 …   Wikipédia en Français

  • merguez — noun /merˈɡez/ A red, spicy sausage from North Africa, made with lamb or beef …   Wiktionary

  • merguez — n.f. Voiture volée …   Dictionnaire du Français argotique et populaire

  • merguez — [mə: gɛz] noun (plural same) a spicy beef and lamb sausage coloured with red peppers, originally made in parts of North Africa. Origin Fr., from Arab. mirkās, mirqās …   English new terms dictionary

  • merguez — /mɜˈgɛz/ (say mer gez) noun a type of sausage of French Algerian origin made from coarsely diced lean lamb and pork seasoned with spices …   Australian English dictionary

  • Rodriguez au pays des merguez — est un film français réalisé par Philippe Clair, sorti en 1980. C est une parodie du Cid de Pierre Corneille. Sommaire 1 Synopsis 2 Fiche technique 3 Distribution …   Wikipédia en Français

  • Les Musclés — est un groupe de cinq musiciens français formé en 1987, lors de la création du Club Dorothée, une émission pour la jeunesse diffusée sur TF1. Le groupe accompagnait en tant qu orchestre l animatrice, Dorothée, et a parallèlement enregistré… …   Wikipédia en Français