Mineralstoffe


Mineralstoffe

Mineralstoffe, im Alltagsgebrauch irreführend oft auch kurz Minerale genannt, sind lebensnotwendige, anorganische Nährstoffe, welche der Organismus nicht selbst herstellen kann; sie müssen ihm mit der Nahrung zugeführt werden. Die hier genannten Stoffe betreffen ausschließlich den menschlichen oder tierischen Organismus; Pflanzen, Pilze und Bakterien benötigen teilweise andere Mineralstoffe. Den menschlichen Tagesbedarf an Vitaminen und Mineralstoffen beschreibt Recommended Daily Allowance.

Da die Mineralstoffe nicht organisch und die Elemente meist als Ionen oder in Form anorganischer Verbindungen vorliegen, sind sie anders als einige Vitamine gegen die meisten Zubereitungsmethoden unempfindlich. Zum Beispiel können sie durch Hitze oder Luft nicht zerstört werden. Viele von ihnen können allerdings durch übermäßig langes Kochen in zu viel Wasser aus der Nahrung ausgelaugt werden, wenn das Kochwasser nicht verzehrt, sondern weggeschüttet wird.

Inhaltsverzeichnis

Einteilung und Übersicht

Man teilt die Mineralstoffe im Körper nach zwei Dimensionen ein: Einerseits nach der Konzentration, andererseits nach der Funktion. Die häufige Einteilung „Mineralstoffe und Spurenelemente“ ist aus systematischen Gründen falsch, da hierbei zwei Kategorisierungskriterien (Chemismus und Konzentration) vermischt werden.

Konzentration. Elemente in relativ hohen Konzentrationen im Organismus — über 50 mg pro kg Körpergewicht — werden als Mengen- oder Makroelemente bezeichnet. Elemente mit weniger als 50 mg pro kg Körpergewicht heißen Spuren- oder Mikroelemente. Für eine Reihe von Spurenelementen ist es bis heute ungeklärt, ob sie zufälliger Bestandteil des Menschen sind oder ob ihnen tatsächlich eine physiologische Funktion zukommt.

Funktion. Nach der Funktion im Körper unterscheidet man zwischen Bau- und Reglerstoffen. Baustoffe: Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphor. Reglerstoffe: Eisen, Iod und Kupfer.

In allen Fällen ist die richtige Dosierung entscheidend: Sowohl Mangel als auch Überdosierung können gefährlich sein. Beispiele: Arsen- oder Selenvergiftung, Kupferspeicherkrankheit.

Mengenelemente

Essentielle Spurenelemente

wahrscheinlich für den Menschen ebenfalls essentiell:

H   He
Li Be   B C N O F Ne
Na Mg   Al Si P S Cl Ar
K Ca Sc   Ti V Cr Mn Fe Co Ni Cu Zn Ga Ge As Se Br Kr
Rb Sr Y   Zr Nb Mo Tc Ru Rh Pd Ag Cd In Sn Sb Te I Xe
Cs Ba La * Hf Ta W Re Os Ir Pt Au Hg Tl Pb Bi Po At Rn
Fr Ra Ac ** Rf Db Sg Bh Hs Mt Ds Rg
 
  * Ce Pr Nd Pm Sm Eu Gd Tb Dy Ho Er Tm Yb Lu
  ** Th Pa U Np Pu Am Cm Bk Cf Es Fm Md No Lr
Die vier organischen Grundelemente Mengenelemente essentielle Spurenelemente wahrscheinlich essentielle Spurenelemente

Funktionen im Organismus

Einige Mineralstoffe befinden sich in einem funktionellen Regelkreis und beeinflussen einander, zum Beispiel Natrium und Kalium, die bei der Nervensignalleitung als Gegenspieler wirken.

Manche sind Bestandteile von Hormonen, etwa das Iod beim Schilddrüsenhormon. Andere, etwa manche Mengenelemente, sorgen gelöst als Elektrolyte in Form von positiv geladenen Kationen und negativ geladenen Anionen für Elektroneutralität in den Körperflüssigkeiten zwischen den Geweben und für die Aufrechterhaltung des osmotischen Drucks.

Mineralstoffe liegen in unterschiedlichen chemischen Verbindungen vor (siehe unter den einzelnen oben aufgeführten Mineralstoffen). Leicht oder überhaupt verfügbar sind für den Organismus meist nur ganz bestimmte Verbindungen, etwa Natrium und Chlor in Form des Kochsalzes oder Zink in Form von Zink-Chelat.

Weblinks


Wikimedia Foundation.

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Mineralstoffe — Mineralstoffe,   Mineralsalze, im weiteren Sinn alle natürlich vorkommenden oder künstlich hergestellten anorganischen Salze; im engeren Sinn die bei tierischen und pflanzlichen Organismen für den Aufbau von Körpersubstanzen notwendigen (und beim …   Universal-Lexikon

  • Mineralstoffe — Mineralstoffe, unentbehrliche anorganische Nährstoffe; werden bei heterotrophen Organismen mit der Nahrung zugeführt, bei autotrophen zumeist als Ionen dem Substrat entnommen …   Deutsch wörterbuch der biologie

  • Mineralstoffe — pašarinės mineralinės medžiagos statusas Aprobuotas sritis pašarai apibrėžtis Neorganinės medžiagos, naudojamos gyvūnų pašarui. atitikmenys: angl. minerals vok. Mineralstoffe rus. минералы pranc. minéraux šaltinis Lietuvos Respublikos žemės ūkio… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • Mineralstoffe — mineralinės medžiagos statusas T sritis ekologija ir aplinkotyra apibrėžtis Įvairiuose audinuose esančių cheminių elementų druskos, kurių kiekį rodo pelenai, liekantys sudegus audiniui. atitikmenys: angl. mineral materials vok. mineralische… …   Ekologijos terminų aiškinamasis žodynas

  • Mineralstoffe und Ballaststoffe —   Zu den Stoffen, die mit der Nahrung aufgenommen werden müssen, weil der Organismus sie nicht selbst herstellen kann, gehören neben den Vitaminen die Mineralstoffe. Diese werden in die Mengen und die Spurenelemente unterteilt von Ersteren… …   Universal-Lexikon

  • Gebrochene Mineralstoffe — Mobiler Brecher im Steinbruch in Ebensee. Gebrochene Mineralstoffe sind Steine, deren Form nicht natürlich entstanden ist, sondern die künstlich zerkleinert wurden (Gesteinsbruch), im Unterschied zum Bruchstein natürlicher Herkunft. Sie werden… …   Deutsch Wikipedia

  • Hormone, Elektrolyte, Mineralstoffe \(Normwerte\) —   Hormone sind Signalstoffe, die die Aktivität unterschiedlicher Körperzellen koordinieren. So steuern die Schilddrüsenhormone den Stoffwechsel der Körperzellen, das Wachstumshormon sorgt für das Körperwachstum. Ein Mangel oder ein Überschuss an… …   Universal-Lexikon

  • Mineralstoff — Mineralstoffe, im Alltagsgebrauch irreführend oft auch kurz Minerale genannt, sind lebensnotwendige anorganische Nährstoffe, welche der Organismus nicht selbst herstellen kann; sie müssen ihm mit der Nahrung zugeführt werden. Die hier genannten… …   Deutsch Wikipedia

  • Nährsalze — Mineralstoffe, im Alltagsgebrauch irreführend oft auch kurz Minerale genannt, sind lebensnotwendige, anorganische Nährstoffe, welche der Organismus nicht selbst herstellen kann; sie müssen ihm mit der Nahrung zugeführt werden. Die hier genannten… …   Deutsch Wikipedia

  • Asfalt — Einsatz von Asphalt im Straßenbau. Frisch eingebaute und verdichtete Tragschicht. Frisch hergestelltes Asphaltmischgut lose aufgeschüttet. Die Mineralstoffe …   Deutsch Wikipedia