Mistela (Wein)


Mistela (Wein)

Als Mistela wird in Spanien ein Likörwein bezeichnet. Er wird erzeugt, indem bei Traubenmost durch den Zusatz von Alkohol der Gärprozess gestoppt oder gänzlich verhindert wird - der Restzucker kann so nicht vergoren werden. Der Wein ist deshalb sehr süß und kann einen hohen Alkoholgehalt erreichen. Mistela wird als Aperitif getrunken und zum Aufspriten und Süßen von anderen Weinen benutzt.

Mistela kann aus weißen oder roten Trauben erzeugt werden. Der Alkoholgehalt liegt üblicherweise zwischen 15 und 20 Volumenprozent.

Verbreitet ist Mistela besonders in Katalonien, im Nordosten Spaniens. Mistela wird dort oft dem Likörwein Rancio zugesetzt. Außerdem sind in den Regelungen einiger katalanischer D.O.-Bereiche (Alella, Conca de Barberà, Empordà, Montsant, Pla de Bages, Priorat, Tarragona und Terra Alta) spezielle Vorgaben für die Erzeugung und die Qualität von Mistela enthalten (u.a. Vorschriften zu erlaubten Rebsorten, Mindestalkoholgehalt des Mostes und Alkohohlgehalt des fertigen Produktes).

Name des D.O. Bereiches erlaubte Rebsorte Alkoholgehalt Most Alkohol Mistela
Mistela de Alella nur weiße Rebsorten min. 12% Vol. 15% bis 20% Vol.
Mistela de la Conca de Barberà keine Vorgaben min. 12% Vol. 15% bis 22% Vol.
Vino mistela blanca del Empordà weiße empfohlene Rebsorten min. 13% Vol. 15% bis 18% Vol.
Vino mistela tinta del Empordà rote empfohlene Rebsorten min. 13% Vol. 15% bis 20% Vol.
Vino mistela blanca Montsant alle weißen Rebsorten min. 12% Vol. 15% bis 20% Vol.
Vino mistela negra Montsant autorisierte rote Rebsorten min. 12% Vol. 15% bis 20% Vol.
Mistela del Pla de Bages keine Vorgaben min. 12% Vol. 15% bis 20% Vol.
Priorat Vino mistela blanca alle weißen Rebsorten min. 12% Vol. 15% bis 22% Vol.
Priorat Vino mistela tinta autorisierte rote Rebsorten min. 12,5% Vol. 15% bis 22% Vol.
Mistela de Tarragona autorisierte weiße und rote Rebsorten min. 12% Vol. 15% bis 20% Vol.
Mistela blanca Terra Alta alle weißen Rebsorten min. 14% Vol. 15% bis 20% Vol.
Mistela tinta Terra Alta autorisierte rote Rebsorten min. 14% Vol. 15% bis 20% Vol.

Für Mistela de Tarragona ist darüber hinaus eine Qualitätsstufe Crianza definiert, für die ein zweijähriger Ausbau nötig ist, davon ein Jahr im Eichenholzfass.

Das Verfahren zur Herstellung von Mistela ist auch in anderen Ländern bekannt, z.B. in Italien unter dem Namen Sifone und in Frankreich unter Mistelle.

Literatur

Weblinks


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