Moretum

Moretum
Moretum in der Reibschale

Moretum bezeichnet ein einfaches Gericht der antiken römischen Küche, bestehend aus (Schafs-)Käse (oder alternativ geriebenen Walnüssen), Olivenöl, Salz, Knoblauch (Allium), Selleriegrün (Apium, dt. Eppich), Weinraute (Ruta) und Koriander. Es wurde zu frisch gebackenem Brot gegessen.

Ihren Namen hat die Käsepaste von der Reibschale, dem mortarium, in dem sie hergestellt wurde (siehe Bild).

Das Rezept für Moretum wurde durch ein Gedicht überliefert: Moretum ist auch der Titel eines lateinischen Gedichts in 122 Hexametern, das als Werk Vergils in der sog. Appendix Vergiliana überliefert. Es schildert, als Parodie auf die übertriebene Lobpreisung des Landlebens, wie ein einfacher Bauer sein Tagwerk beginnt; Kernstück ist die Zubereitung von Moretum zum Frühstück. Eine weitere Erwähnung findet Moretum in Columellas Schrift De re rustica (XII 59, 1–4). Columella erwähnt darin eine Variante, bei der statt des Käses geriebene Walnüsse verwendet werden.

Literatur

  • Andrew Dalby, Sally Grainger: Küchengeheimnisse der Antike. Kulinarische Entdeckungen und Rezepte. Flechsig, Würzburg 1996 (Originaltitel: The classical cookbook, übersetzt von Roland Vocke), ISBN 3-88189-204-4.
  • Marcus Junkelmann: Aus dem Füllhorn Roms. 34 Originalrezepte aus der römischen Küche. Philipp von Zabern, Mainz 2000, ISBN 3-8053-2686-6.
  • Marcus Junkelmann: Panis Militaris. Die Ernährung des römischen Soldaten oder der Grundstoff der Macht. Philipp von Zabern, Mainz 1997, ISBN 3-8053-2332-8.

Weblinks


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Moretum — en el Mortero. El Moretum es un plato tradicional que se servía como acompañamiento de algunos de los platos de la Antigua Roma. Se trata de un tipo de aderezo o salsa cuyos ingredientes se machacan en un mortero, del cual toma el nombre.[1 …   Wikipedia Español

  • Moretum — in the Mortar Moretum is a type of herb cheese spread that the Ancient Romans ate with bread. A typical moretum was made of herbs, fresh cheese, salt, oil and some vinegar. Optionally, different kinds of nuts could be added. The contents were… …   Wikipedia

  • Moretum — Moretum  простая закуска в римской кухне, которая намазывалась на хлеб. Моретум состоял из сухого соленого сыра, чеснока, немного оливкового масла и уксуса, соли, зелени сельдерея, кориандра[1]. Продукты растирались в мягкую …   Википедия

  • Morētum — (Ant.), 1) Gericht aus Lauch, Eppich, Coriander, Raute, Käse, Öl, Essig, Zwiebel, Salz etc., in einem Mörser gestoßen; daher 2) (a. Lit.), ein Gedicht (angeblich) Virgils, s.d …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Moretum —    • Morētum,        1. холодное деревенское кушанье, приготовленное из всякой всячины, сладкое и ароматное на вкус;        2. небольшое стихотворение из 123 гекзаметров, приписываемое Вергилию; если оно не написано самим Вергилием, то, во всяком …   Реальный словарь классических древностей

  • MORETUM — I. MORETUM vide infra Mortarium. II. MORETUM vulgo Moret, oppidul. agri Vastinii, ad Lupiam fluv. qui paulo post cadit in Sequanam, 15. leucis a Lutetia in Meridiem. Hîc Concilium A. C. 850. cuius nomine Lupus Ferrerius scripsit Ep. 115 …   Hofmann J. Lexicon universale

  • MORATUM et MORETUM — potionis genus, apud Scriptores Eccles. Romanae. Item panis subfuscispecies. Vide Car. du Fresne …   Hofmann J. Lexicon universale

  • Моретум — Моретум  простая закуска в древнеримской кухне, которая намазывалась на хлеб. Моретум состоял из сухого соленого сыра, чеснока, немного оливкового масла и уксуса, соли, зелени сельдерея, кориандра …   Википедия

  • Appendix Vergiliana — The Appendix Vergiliana is a collection of poems traditionally ascribed as juvenilia of Virgil, although it is likely that all the pieces are in fact spurious. Many were considered works of Virgil in antiquity, but it seems that they comprise a… …   Wikipedia

  • Juste Lipse — Pour les articles homonymes, voir Juste Lipse (homonymie) et Juste (homonymie). Juste Lipse Juste Lipse, Joost Lips ou encore Justus Lipsius, né à Overijse (Duc …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”