- N-Phenylpropenoyl-L-aminosäureamid
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Unter Laborbedingungen stimulieren zwei der Stoffe aus dieser Gruppe (N-(E)-Coffeinsäure L-Arpartat acid amide und N-(E)-Coffeinsäure L-Tryptophan-amid) sowohl die Mitochondrienaktivität, als auch die Proliferationsrate menschlicher Leberzellen und hornbildender Hautzellen. Eine weitere Komponente von "CocoHeal" verminderte die Adhäsion von Helicobacter pylori an menschlichen Magenschleimhautzellen.[2]
Maßgeblich beteiligt an der Entdeckung waren Thomas Hofmann und Timo Stark vom Institut für Lebensmittelchemie sowie Andreas Hensel und Alexandra Deters vom Institut für pharmazeutische Biologie.
Literatur
- Stark, T. und Hofmann, T. (2005): Isolation, structure determination, synthesis, and sensory activity of N-phenylpropenoyl-L-amino acids from cocoa (Theobroma cacao). In: J. Agric. Food Chem. Bd. 53, Nr. 13, S. 5419-5428. PMID 15969528 PDF
- Stark, T. et. al. (2006): Quantitative analysis of N-phenylpropenoyl-L-amino acids in roasted coffee and cocoa powder by means of a stable isotope dilution assay. In: J. Agric. Food Chem. Bd. 54, Nr. 8, S. 2859-2867. PMID 16608201 PDF
- Einzelnachweise
- ↑ Pressemitteilung der Uni Münster vom 21. August 2006: Stoff aus Kakao fördert Gesundheit, pdf; zuletzt eingesehen am 30. April 2009
- ↑ a b Hensel A., e.a.: Occurrence of N-phenylpropenoyl-L-amino acid amides in different herbal drugs and their influence on human keratinocytes, on human liver cells and on adhesion of Helicobacter pylori to the human stomach. In: Planta Med. 2007 Feb;73(2):142-50, hier online
- ↑ Stark T., e.a.: Absorption of N-phenylpropenoyl-L-amino acids in healthy humans by oral administration of cocoa (Theobroma cacao). In: Mol Nutr Food Res. 2008 Oct;52(10):1201-14, hier online
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