Olla podrida

Olla podrida

Olla podrida, dieses nationelle Lieblingsgericht der Reichen und Armen in Spanien, wird aus den verschiedenartigsten Fleischsorten, die theils klein, theils in Tranchen geschnitten sind, bereitet und mit Gemüsen zusammengeschmort. Das Beiwort podrido (verfault), bekam diese Speise jedenfalls von der ekeln Weise Unbemittelter, welche oft lange an Ueberbleibseln und Fleischabgängen dazu sammeln, sie auch meist in demselben Topfe aufwärmen, wodurch dieses Gemengsel wohl zuweilen durch seinen üblen Geruch jenen Namen rechtfertigen mag.

F.


http://www.zeno.org/DamenConvLex-1834.

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  • olla-podrida — [ ɔjapɔdrida; ɔ(l)lapɔdrida ] n. f. inv. • 1590; expr. esp. olla (pot) podrida (pourri) → pot pourri ♦ Vx Plat espagnol, ragoût de viandes et de légumes cuits ensemble. ♢ Fig. et vx Mélange informe. ⇒OLLA PODRIDA, subst. fém. Plat espagnol… …   Encyclopédie Universelle

  • Olla podrida — is a Spanish stew made from pork and beans and an inconsistent, wide variety of other meats and vegetables, often including chickpeas, depending on the recipe used. The meal is traditionally prepared in a clay pot over several hours. It is eaten… …   Wikipedia

  • Olla podrida — [ oʎa po ðɾiða] ist ein typisches Gericht der kastilischen Küche und war ursprünglich ein Eintopf, der im 19. Jahrhundert schließlich zu einer Bouillon auf der Basis von Fleisch und Gemüse verändert wurde. Die Hauptzutaten waren verschiedene… …   Deutsch Wikipedia

  • olla-podrida — [äl΄ə pō drē′də] n. 〚Sp, lit., rotten pot < olla, pot (< L) + podrida, rotten < L putridus: see PUTRID〛 1. an olla (stew) 2. any assortment, medley, or miscellany; olio * * * …   Universalium

  • olla-podrida — [äl΄ə pō drē′də] n. [Sp, lit., rotten pot < olla, pot (< L) + podrida, rotten < L putridus: see PUTRID] 1. an olla (stew) 2. any assortment, medley, or miscellany; olio …   English World dictionary

  • Olla podrīda — Olla podrīda, s. Olla …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • olla-podrida — /ölˈyä pö drēˈdä/ noun 1. (Sp, rotten pot) a Spanish mixed stew or hash of meat and vegetables 2. Any incongruous mixture or miscellaneous collection • • • Main Entry: ↑olla …   Useful english dictionary

  • Olla-podrida — Ol la po*dri da, n. [Sp., lit., a rotten pot. See {Olio}.] 1. A favorite Spanish dish, consisting of a mixture of several kinds of meat chopped fine, and stewed with vegetables. [1913 Webster] 2. Any incongruous mixture or miscellaneous… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Olla podrīda — (span., d.i. fauliger Topf), 1) Überbleibsel von Fleisch , Kohl u. Rübenarten, welche man in einen Topf zusammenwirft u. aufwärmt; 2) das Nationalessen der Spanier, bestehend aus Schinken u. Rindfleisch, Hammelfleisch, Kapaunen u. anderem… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Olla podrida — Olla podrīda (span., spr. ollja, »fauliger Topf«), span. Nationalgericht, aus einem Gemisch von Fleischsorten und Gemüse bereitet; Allerlei, Mischmasch …   Kleines Konversations-Lexikon

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