Käsespätzle

Käsespätzle
Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Salat

Käsespätzle, regional auch als Chäs Chnöpfli (Schweiz), Käsknöpfle (Vorarlberg) oder Kässpatz/Kässpatzn (Allgäu) bezeichnet, sind ein Gericht aus den Gebieten Allgäu, Schwaben, der Schweiz und Vorarlberg. Bei den Käsespätzle werden heiße Spätzle und geriebener Käse abwechselnd übereinander geschichtet und mit Röstzwiebeln garniert. Damit die Spätzle nicht auskühlen und der Käse besser schmelzen kann, werden die Käsespätzle jeweils nach dem Schichten in den heißen Ofen geschoben.

Inhaltsverzeichnis

Regionale Besonderheiten

Im Allgäu werden die Allgäuer Käsespätzle mit Bergkäse zubereitet. In Vorarlberg gibt es unterschiedliche Zubereitungsarten, so findet man im Montafon Käsespätzle mit Montafoner Sauerkäse und im Bregenzerwald werden die Käsespätzle mit Bergkäse und Räßkäse zubereitet. [1]

Varianten

Eine Variante der Käsespätzle sind die Kasnocken, die in Salzburg (Pinzgau) und der Obersteiermark ihren Ursprung haben, diese werden im Gegensatz zu den Käsespätzle in der Pfanne zubereitet. Im Ennstal werden die sogenannten Ennstaler Kasnockn mit dem Ennstaler Steirerkäse hergestellt, dazu werden die Nockn vom Brett geschabt und in der Pfanne mit dem bröseligen Käse vermischt und erhitzt.

Einzelnachweise

  1. ↑ Haubenküche zum Beisl-Preis. 5-Euro-Rezepte von Österreichs besten Köchen. Seite 130: Vorarlberger Käsespätzle; Krenn, Wien 2005, ISBN 3-902351-67-5.

Links

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