Baeckeoffe
Baeckeoffe-Eintopf
Traditionelle Terrine

Baeckeoffe oder Baeckoffe ist ein elsässisches Eintopfgericht.

Typischerweise werden dafür Rind-, Lamm- und Schweinefleisch sowie gegebenenfalls Schweinefüße in trockenem Weißwein mit verschiedenen Gemüsen mindestens 12 Stunden mariniert und anschließend zwei bis drei Stunden im Ofen zusammen mit Lauch und Kartoffeln gegart. Die Zubereitung erfolgt in speziellen ovalen Tonterrinen.

Das Gericht erhielt seinen Namen vom Backofen des Bäckers. Dorthin brachten früher die Frauen des Dorfes ihre Terrinen, wenn ihnen die Arbeit wenig Zeit ließ und um die Restwärme seines Ofens auszunutzen. Während früher dieser Eintopf das Hauptgericht der Elsässer war, wird er heute wegen des hohen Aufwandes immer weniger in den Gaststätten angeboten.


Wikimedia Foundation.

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Baeckeoffe — traditionnel servi à Strasbourg, préparé par Patrick Schmidt, maître queux au restaurant de la Victoire Lieu d origine Alsace Place dans le service plat …   Wikipédia en Français

  • Baeckeoffe — Saltar a navegación, búsqueda Baeckeoffe tradicional servido en Strasbourg, en el restaurante de la Victoire. El baeckeoffe es un plato tradicional alsaciano, cuya preparación es una cocción muy lenta (se extiende sobre más de 24 horas) de… …   Wikipedia Español

  • Baeckeoffe — is a typical dish from the French province of Alsace. In the Alsatian dialect, Baeckeoffe means baker s oven. It is a mix of sliced potatoes, lamb, beef and pork which have been marinated overnight in Alsatian white wine and juniper berries and… …   Wikipedia

  • Baeckeoffa — Baeckeoffe Le baeckeoffe est un plat traditionnel alsacien, dont la préparation s étale sur plus de 24 heures. Sommaire 1 Historique 2 Voir aussi 2.1 Articles connexes 2.2 Bibliographie …   Wikipédia en Français

  • Baeckofe — Baeckeoffe Eintopf Traditionelle Terrine Baeckeoffe oder Baeckoffe ist ein elsässisches Eintopfgericht. Typischerweise werden dafür Rind , Lamm und Schweinefleisch sowie gegebenenfalls Schweinefüße in trockenem …   Deutsch Wikipedia

  • Baeckoffe — Baeckeoffe Eintopf Traditionelle Terrine Baeckeoffe oder Baeckoffe ist ein elsässisches Eintopfgericht. Typischerweise werden dafür Rind , Lamm und Schweinefleisch sowie gegebenenfalls Schweinefüße in trockenem …   Deutsch Wikipedia

  • Baeckoffen — Baeckeoffe Eintopf Traditionelle Terrine Baeckeoffe oder Baeckoffe ist ein elsässisches Eintopfgericht. Typischerweise werden dafür Rind , Lamm und Schweinefleisch sowie gegebenenfalls Schweinefüße in trockenem …   Deutsch Wikipedia

  • Alsace — Alsace …   Deutsch Wikipedia

  • Alsatica — Alsace …   Deutsch Wikipedia

  • Elsaß — Alsace …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”