Backerbse
Backerbsen (Handelsware)

Backerbsen, in der Schweiz Suppenperlen, sind eine traditionelle Suppeneinlage der deutschen, österreichischen und Schweizer Küche.

Zur Zubereitung wird ein flüssiger Teig aus Mehl, Eiern, Milch und Speisesalz, eventuell noch Öl hergestellt und durch z. B. eine flache Küchenreibe in siedendes Fett getropft. Die entstehenden erbsengroßen Kügelchen werden darin goldgelb frittiert und anschließend abgetropft.

Backerbsen werden erst unmittelbar vor dem Servieren in die Suppe, meist Rinderbrühe o. ä. gegeben.

Fertige Backerbsen sind auch als Handelsware erhältlich. Angeboten wurden sie erstmals 1953 von der Vorarlberger Firma Ölz.


Wikimedia Foundation.

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Backerbse — Bạck|erb|se, die (bes. österr.): Suppeneinlage aus Mehlteig in Form von kleinen Kügelchen. * * * Bạck|erb|se, die (bes. österr.): Suppeneinlage aus Mehlteig in Form von kleinen Kügelchen …   Universal-Lexikon

  • Backerbse — Bạck|erb|se (besonders österreichisch) …   Die deutsche Rechtschreibung

  • Rudolf Ölz Meisterbäcker GmbH — Unternehmensform GmbH Gründung 1938 Unternehmenssi …   Deutsch Wikipedia

  • Ölz — Rudolf Ölz Meisterbäcker GmbH Unternehmensform GmbH Gründung 1938 Unternehmenssi …   Deutsch Wikipedia

  • D'birn — Wappen Karte …   Deutsch Wikipedia

  • Dornbirn (Stadt) — Wappen Karte …   Deutsch Wikipedia

  • Rudolf Ölz Meisterbäcker — GmbH Rechtsform GmbH Gründung 1938 Sitz …   Deutsch Wikipedia

  • Schleimsuppe — Suppe mit Rindfleisch, Gemüse und Gerste Suppe (von mhd.: supfen, „trinken“) bezeichnet eine gewöhnlich warme, flüssige bis dünnbreiige Speise, die in der Regel aus Wasser, Gemüse, Fleisch, Fleischextrakten, Fetten, Gewürzen …   Deutsch Wikipedia

  • Suppen — Suppe mit Rindfleisch, Gemüse und Gerste Suppe (von mhd.: supfen, „trinken“) bezeichnet eine gewöhnlich warme, flüssige bis dünnbreiige Speise, die in der Regel aus Wasser, Gemüse, Fleisch, Fleischextrakten, Fetten, Gewürzen …   Deutsch Wikipedia

  • Wiener Küche — Wiener Schnitzel Die Sachertorte mit Schlagob …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”