Soja

Soja, eine Art Bohne, die in Japan, China und Ostindien wächst, und aus welcher ein brauner, salziger Saft bereitet wird, den man zur Würzung der Speisen, namentlich der Braten, sowie zur Verbesserung mehrerer Brühen braucht. Wir erhalten die Sojabrühe in Fäßchen oder Flaschen von den Chinesen, die, wie bekannt, in der raffinirten Kochkunst uns überflügelt haben dürften. Um diese angenehme, dort fast zu allen Speisen verwendete Brühe zu erlangen, werden die Sojabohnen weich gekocht, ihnen dann gestoßener Weizen oder Gerste beigemischt und hierauf 24 Stunden der Gährung überlassen. Die Masse wird nun mit Salz und Wasser versetzt in irdene Gefäße gethan und bleibt 2–3 Monate stehen. Endlich wird sie ausgepreßt, geseihet und man erhält die Brühe, welche süßlich schmeckt.


http://www.zeno.org/DamenConvLex-1834.

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  • soja — soja …   Dictionnaire des rimes

  • SOJA — Originaire d’Asie, le soja est une légumineuse utilisée depuis des temps immémoriaux dans l’alimentation humaine. Des documents chinois datant de SOJA 2838 y font référence, mais son développement dans le reste du monde est lent. En 1740, des… …   Encyclopédie Universelle

  • Sōja — shi 総社市 Geographische Lage in Japan …   Deutsch Wikipedia

  • Soja — Sf (eine Pflanze) erw. fach. (18. Jh.) Entlehnung. Über das Niederländische entlehnt aus jap. shōyu, dieses aus dem Chinesischen.    Ebenso nndl. soja, ne. soya, nfrz. soja, soya, nschw. soja, nisl. sojabaunir. ✎ Littmann (1924), 135. jap …   Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache

  • soja — Planta del género de las Leguminosae, cuyas semillas se utilizan para extraer el aceite y la harina de soja muy utilizadas para preparar alimentos para los diabéticos dibujo [véase http://www.iqb.es/diccio/s/so.htm#soja] Diccionario ilustrado de… …   Diccionario médico

  • Soja — So ja (s[=o] j[.a] or s[=o] y[.a]), n. (Bot.) An Asiatic leguminous herb ({Glycine max}, formerly {Glycine Soja}) the seeds of which (called {soy beans}) are used in preparing the sauce called {soy}. Called also {soya}. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Soja — Savi (Soya, Sojabohne), Gattung der Leguminosen oder Gruppe der Gattung Glycine L., Kräuter mit gebüschelten Blüten und ziemlich breiten, geraden oder gekrümmten, zwischen den Samen nicht eingedrückten Hülsen. Von den vier Arten in Asien und… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Soja — Soja, eine aus den Samen der Sojabohne (Soja hispĭda Mönch., in Ostasien und Indien heimische Bohnenart) bereitete braune, pikante Sauce, in Japan Shoin genannt …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Soja — Soja, dicke Sauce, welche aus den Körnern der rauhhaarigen S.bohne (Soja hispida), aus etwas Waizenmehl u. Salzwasser bereitet wird; die Pflanze ist in Ostindien und Japan einheimisch …   Herders Conversations-Lexikon

  • soja — s. f. Glycine max. Planta leguminosa de la familia de las papilionáceas, de hojas compuestas, flores en racimo violetas y blancas y fruto en vaina con semillas que se emplean en alimentación y en la industria textil: aceite de soja …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • soja — statusas T sritis augalininkystė atitikmenys: lot. Glycine angl. soybean; soja bean rus. соя …   Žemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės terminų žodynas

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