1-Undecanol

Strukturformel
Allgemeines
Name	1-Undecanol
Andere Namen	Undecan-1-ol Undecylalkohol
Summenformel	C11H24O
CAS-Nummer	112-42-5
Kurzbeschreibung	farblose Flüssigkeit[1]
Eigenschaften
Molare Masse	172,31 g·mol−1
Aggregatzustand	flüssig
Dichte	0,83 g·cm−3 (20 °C)[1]
Schmelzpunkt	11–16 °C[1]
Siedepunkt	243 °C[1]
Löslichkeit	praktisch unlöslich in Wasser [1]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung [2] Achtung H- und P-Sätze H: 315-317-411 EUH: keine EUH-Sätze P: 273-​280 [2] EU-Gefahrstoffkennzeichnung [1] Reizend (Xi) R- und S-Sätze R: 36/37/38 S: 26-37
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

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1-Undecanol (auch Undecylalkohol) ist ein langkettiger Alkohol mit der Gruppenformel C₁₁H₂₃OH.

Vorkommen

1-Undecanol kommt in vielen Früchten wie Äpfel und Bananen natürlich vor.

Darstellung und Gewinnung

Die technische Synthese kann über die Oxosynthese und anschließende Hydrierung erfolgen. 1-Undecanol kann auch durch Reduzierung von 1-Undecanal gewonnen werden.

Eigenschaften

1-Undecanol ist bei Zimmertemperatur eine farblose, ölige, citrusartig riechende Flüssigkeit und hat einen fettigen Geschmack. Es schmilzt bei 11–16 °C und siedet bei 243 °C. Die Dichte von 1-Undecanol beträgt 0,83 g·cm⁻³ bei 20 °C. 1-Undecanol löst sich sehr schlecht in Wasser.^[1]

Verwendung

Es wird in der Nahrungsmittelindustrie als Aromastoff verwendet.

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b c d e f g} Eintrag zu CAS-Nr. 112-42-5 in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 14.08.2008 (JavaScript erforderlich)
2. ↑ ^{a b} Datenblatt 1-Undecanol bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 26. April 2011.